Friday, March 16, 2007

Puding Buah Dua Dimensi

Bahan:
Bahan A

* 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
* 150 gram gula pasir
* 1/2 sdt vanili
* 750 cc susu full cream
* 50 gram melon, potong kecil
* 50 gram papaya, potong kecil

Bahan B
* 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna merah
* 50 gram gula pasir
* 350 gram air matang

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan A jadi satu, agar-agar, vanili, susu, dan gula. Aduk rata, masak dengan api sedang hingga mendidih, angkat.
  2. Siapkan cetakan khusus yang terdiri dari 2 bagian. Bagian pertama berbentuk tabung tinggi 10 cm dengan diameter bulat atau elips. Bagian kedua berbentuk gambar untuk bagian tengahnya. Cuci cetakan itu dengan air matang dan biarkan basah.
  3. Ambil cetakan letakkan cetakan gambar di tengahnya, tekan dengan jari atau diberi pemberat agar tidak bergerak.
  4. Tuang adonan agar dan tambahkan potongan buah. Sisihkan hingga beku.
  5. Campur semua bahan B, aduk rata, masak dengan api sedang hingga mendidih.
  6. Tuangkan adonan B ke cetakan pada lubang gambar, dinginkan kembali.
  7. Hidangkan puding dengan dipotong-potong terlebih dahulu.
    Untuk 10 potong

Read More......

Thursday, March 15, 2007

Puding Tomat

Bahan:
* 1 kaleng tomat, blender lembut
* 40 ml air
* 150 gr gula pasir
* 1 bungkus agar bubuk
* 2 putih telur
* 2 tetes pewarna merah

Saus:
* 250 ml susu
* 50 gr gula pasir
* 1/2 sdt tepung maizena
* 1/8 sdt garam
* 1 kuning telur
* 25 gr gula pasir
* 2 sdm rhum

Cara membuat:

  1. Rebus, tomat blender, air, gula, agar, dan pewarna merah sampai mendidih sambil diaduk.
  2. Kocok putih telur dan gula pasir sampai kaku, masukkan rebusan tomat, aduk rata.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang-loyang kecil lalu bekukan.
  4. Buat saus, rebus, susu, gula, tepung maizena sambil diaduk tambahkan garam. Setelah panas, ambil 2 sendok sayur adonan ke dalam kuning telur. Aduk lalu tuang kembali ke dalam rebusan agar, didihkan.
  5. Angkat lalu dinginkan, masukkan rhum, aduk rata.
  6. Sajikan puding dengan saus yang sudah dingin.
    Untuk 6 porsi

Read More......

Puding Karamel

Bahan:
* 325 gr gula pasir
* 120 ml air hangat
* 3/4 sdt air jeruk lemon

Custard
* 1 liter susu
* 100 gr gula pasir
* 7 btr telur
* 1/2 sdt vanili

Cara membuat:

  1. Buat karamel, gosongkan gula pasir sampai meleleh. Tambahkan air hangat, aduk rata. Masukkan air jeruk, aduk rata.
  2. Sendokkan karamel ke dalam pinggan kecil tahan panas yang sudah diolesi margarin.
  3. Aduk bahan custard lalu saring. Sendokkan ke dalam pinggan.
  4. Rendam pinggan dalam loyang berisi air hangat. Oven selama 1 jam dengan suhu 170° C.
  5. Angkat dan setelah dingin keluarkan dari pinggan lalu sajikan.
    untuk 16 porsi

Read More......

Puding Lapis Karamel

Bahan I:
Karamel
* 200 gr gula pasir
* 300 ml air hangat

Puding
* 300 ml susu
* 1 bungkus agar bubuk
* 50 gr gula pasir
* 2 putih telur
* 25 gr gula pasir

Bahan II:
* 200 ml air
* 1/2 bungkus agar bubuk
* 50 gr gula pasir

Cara membuat:


  1. Buat karamel, gosongkan gula pasir sampai lumer. Tambahkan air hangat, aduk rata. Dinginkan, lalu bagi menjadi dua bagian.
  2. Ambil 1 bagian karamel, tambahkan susu, 50 gr gula pasir dan agar, lalu didihkan sambil diaduk. Kocok putih telur sampai setengah kaku, tambahkan 25 gr gula pasir sambil dikocok kaku.
  3. Masukkan adonan agar ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok rata. Tuang adonan ke dalam loyang 20 cm, bekukan.
  4. Buat lapisan II, rebus sisa karamel dan bahan II sambil diaduk hingga mendidih dengan api kecil.
  5. Tuang ke atas lapisan I lalu bekukan. Potong- potong puding lalu sajikan. untuk 10 potong

Read More......

Puding Roti Bakar

Bahan:
* 100 gr roti
* 1 btr telur ayam
* 300 ml santan
* 100 gr gula pasir
* 1 ujung sdt bumbu spekoek
* Kenari atau kismis untuk hiasan
* 15 gr margarin untuk mengoles

Cara membuat:

  1. Kocok telur dan gula sampai kaku.
  2. Rendam roti dengan santan sampai roti hancur. Tambahkan bumbu spekoek.
  3. Masukkan adonan telur dan gula ke dalam campuran roti, aduk rata.
  4. Masukkan adonan ke cetakan kecil berbentuk lonjong yang telah diolesi margarin. Hias dengan kenari atau kismis.
  5. Panggang dalam oven hingga matang. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi

Read More......

Puding Jeruk

Bahan:
* 2 bks agar-agar bubuk warna putih
* 200 gr gula pasir
* 750 cc susu cair
* 6 sdm sari jeruk bubuk, siap pakai
* 5 putih telur, kocok hingga kaku
* 350 gr jeruk mandarin, suir-suir

Bahan vla
* 500 cc susu cair
* 125 gr gula pasir
* 25 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
* 5 kuning telur, kocok
* 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

  1. Campur agar-agar bersama gula,
  2. susu, dan sari jeruk bubuk. Jerang hingga mendidih. Angkat.
  3. Aduk terus hingga uap panas hilang, tuangkan ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk dengan mikser, tambahkan jeruk mandarin.
  4. Tuang adonan ke dalam cetakan atau gelas berkaki sesuai selera. Biarkan hingga dingin dan beku. Simpan dalam lemari es.
  5. Buat vla: masak susu bersama gula hingga mendidih dan gula larut. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental. Ambil sedikit campuran susu, campur dengan kuning telur. Aduk rata, tuangkan ke dalam susu kembali. Aduk hingga rata. Angkat. Aduk-aduk hingga agak dingin, bubuhi vanili, aduk rata.
  6. Sajikan puding jeruk dengan vla.
    Untuk 10 porsi.

Read More......

Membuat Puding

  1. Bahan yang kerap digunakan untuk membuat puding adalah agar-agar atau gelatin. Ada 2 macam bentuk agar-agar yaitu yang berbentuk batangan atau bubuk. Dalam pemakaiannya bentuk bubuk lebih praktis.
  2. Basahi dulu cetakan yang akan digunakan agar puding mudah saat dikeluarkan.
  3. Untuk puding yang berlapis-lapis, tunggu hingga lapisannya agak mengeras baru ditambah dengan lapisan lain. Tetapi jangan menunggu lapisan terlalu keras, karena kalau terlalu keras, lapisan berikutnya tak akan melekat.
  4. Jika puding telanjur mengeras sebelum dituang ke cetakan, cairkan lagi di atas api sedang dengan menambah sedikit air.

Read More......